PÃO DE MANDIOQUINHA VEGANO

por | jun 27, 2016 | Receitas vegetarianas

O Pão de mandioquinha já ficou famoso por aí como uma opção alternativa para quem está se cuidando e não quer abrir mão de comer bem, quem já experimentou fazer em casa? Um “pão de queijo” sem queijo, bem quentinho e gostoso para o lanche da tarde! Essa receita também é isenta de glúten, de lactose e é vegana. Perfeita para quem tem alguma restrição ou diminuiu o consumo por algum outro motivo!

Ingredientes

  • 5 mandioquinhas (batatas-baroas) pequenas (364 g)
  • 3 1/2 xícaras (chá) de água fervente (700 ml)
  • 1 1/4 xícara (chá) de polvilho doce (132 g)
  • 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (70 g)
  • 1 colher (chá) rasa de sal marinho (6 g)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 g)

Modo de preparo

  1. Descasque e pique as mandioquinhas. Coloque-as em uma panela média, junte a água fervente e cozinhe por 15 minutos com a tampa semiaberta. Atenção, quanto maior a panela, antes a água secará!
  2. Deixe a mandioquinha esfriar um pouco, amasse com a mão em uma vasilha e quando ela estiver morna, acrescente os outros ingredientes. Misture bem e vá adicionando a água do cozimento aos poucos, trabalhando a massa até que não grude mais nos dedos.
  3. Modele bolinhas de tamanho médio e coloque em uma assadeira untada com óleo. Leve ao forno alto (230ºC), preaquecido, e asse por cerca de 40 minutos.
  4. Sirva e aproveite! =)

 

Rendimento: 10 porções

Sugestões:

  • Para variar o sabor, coloque temperos de sua preferência.
  • Se desejar que a massa fique mais durinha, adicione um pouco mais de polvilho doce.

Esta receita é rica em: gordura monoinsaturada; magnésio; fósforo; potássio; betacaroteno.

Essa receita e muitas outras podem ser encontradas no livro “A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer”, escrito por Astrid Pfeiffer, nutricionista, autora e nova colaboradora do Feed Your Soul.

 

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